Restaurace

 

PŘEDKRMY

STARTERS

 

 

Salát s gratinovaným kozím sýrem Chevre du Poitou

s pečenými cherry rajčátky a studenou fíkovou emulzí

Salad with gratinated Chevre du Poitou goat cheese,

roasted cherry tomatoes and cold fig reduction

450 CZK

 

Marinované plátky tuňáka servírované s musem z bílých fazolí a

kaviárovou omáčkou

Marinated tuna slices served with mousse of white beans and

 caviar sauce

580  CZK

 

Carpacio ze středomořské chobotnice s vinigretem

 z pečeného česneku a citrónovým konfitem

Mediterranean octopus carpaccio

with roasted garlic vinaigrette and lemon confit

480 CZK

 

Terina z husích jater Foie gras s jemným fíkovým pyré a

teplým jablečným salátkem s pěnou z portského vína

Terrine of goose Foie gras with light fig purée and

warm apple salad with a port vine foam

790 CZK

 

 

 

 

 

 

 

TEPLÉ PŘEDKRMY

HOT STARTERS

 

 

 

Krémová polévka z kanadského humra

Creamy soup of Canadian lobster

450 CZK

 

 

Petrželové rizoto s domácí šunkou z králíka

a ořechovým  vinaigretem

Parsley risotto with homemade ham of rabbit

 and nut vinaigrette

380 CZK

 

 

Sotýrovaní ráčci v krému z čerstvých lišek s Foie gras kus-kusem

Sautéed crayfish in fresh chantarelle crème with foie gras couscous

590 CZK

 

 

Prsíčko z královského holuba plněné foie gras, podávané

se šťouchanými brambůrky a omáčkou z konfitované šalotky

King pigeon breast stuffed with Foie gras, served with mashed potatoes

and confited shallot sauce

490 CZK

RYBY

FISH

 

 

Polovina kanadského humra na humrovém másle

 s jemnými domácími nudlemi a bílou lanýžovou pěnou

Half of a Canadian lobster in lobster butter,

with fine homemade noodles  and white truffle mousse

980CZK

 

Mušle Sv. Jakuba s pyré z uzeného květáku a teplým

salátem z kapar

St. Jacobs scallops completed with purée of smoked

cauliflower and warm capers

980 CZK

 

Steak z Bretaňské kambaly s domácími tortelínami plněnými pečenou

dýní na šalvějovém másle a teplým salátem z pórku

Steak of Brittany turbot with homemade tortelliny stuffed with baked

pumpkin on sage butter and warm leek salad

1190 CZK

 

Pečený steak z halibuta s tatarem z francouzkých slávek a rizotem

 z černého kořene

Roasted halibut steak with French mussels tartare and

 black root risotto

980 CZK

 

Na olivovém oleji opečený steak ze skotského lososa

 s kroupovým rizotem

Scottish salmon steak baked in olive oil,

served with barley risotto

690 CZK

MASA

MEAT

 

 

Kachní prso s omáčkou z granátových jablek s kořeněným

 červeným zelím a bramborami vařenými v másle

Duck breast with pomegranate sauce, spiced red cabbage

 and buttered potatoes

690 CZK

 

Jehněčí kotletka,  jemný krém z  jeruzalémských artyčoků s bolognese omáčkou

a mascarpone polenta s jehněčí ledvinkou

Lamb chop, mild Jerusalem artichoke crème, Bolognese sauce

and mascarpone polenta with lamb kidney

880 CZK

 

Zauzený hřbet z pyrenejského selátka s fazolovým pyré, parmezánovými noky,

 canelona plněná confitem z kolínek

Smoked loin of Pyrenean suckling pig with bean purée, Parmesan gnocchi

and cannelloni stuffed with pork leg confit  

790 CZK

 

Striploin hovězí steak s pečenými bramborami, pažitkovým cream-fresh

a lanýžovou omáčkou

Striploin beef steak with baked potatoes, chive cream-fresh

and truffle sauce

1190 CZK

 

Steak z Irské svíčkové plněný foie gras s bylinkovým musseline

a domácími tagliatelemi

Irish sirloin steak stuffed with foie gras with herb musseline and

homemade tagliatelles

980 CZK

 

Dušené hovězí líčko z plemene Angus se smetanovou omáčkou, pečenými hřiby a karlovarským knedlíkem

Steamed cheek of Angus beef with creamy souce, roasted forest

mushrooms and Carlsbad dumpling

690 CZK

Dezerty

Desserts

 

 

 

SORBETS                                ICE CREAMS

 

                               

 

Citrónový  s červeným pepřem          Ananasová s lískovými ořechy

Lemon sorbet  with red pepper         Pinapple with hazelnuts       

120 CZK                                          120 CZK

                                                                                         

Mučenko-banánový                         Vanilková   

Passion fruit-banana                        Vanilla

120 CZK                                          120 CZK

                                                                                        

Thajské mango                                 Caffe Latte

Thai mango                                       120 CZK     

120 CZK

 

Cosmopolitan                                    Slaný karamel

120 CZK                                          Salted caramel

                                                         120 CZK

 

DESSERTS

 

Mascarpone sabayone s křupavýmí jablečnými knedlíčky a čerstvými jahodami

 Mascarpone sabayone with crispy apple dumplings and fresh strawbeeries

260 CZK

 

Vanilkové Créme Brulée s lesním ovocem

Vanilla Créme Brulée with forest fruit

220 CZK

 

Staročeský trhanec s lesním ovocem a vanilkovou pěnou

Old Bohemian pancake with forest fruit and vanilla foam

180 CZK

 

Flambované Crepes Grand Marnier s caffe late zmrzlinou

Flambéed crêpes Grand Marnier with caffé latte ice cream

590 CZK

 

Valhorna čokoládový dortík s pomerančovou pěnou

a domácí vanilkovou zmrzlinou

Valhorna chocolate cake with orange mousse

and homemade vanilla ice cream

290 CZK

 

SÝRY

VARIACE SÝRŮ Z NAŠEHO VOZÍKU

s fíkovou hořčicí a rozmarýnovými jablečnými povidly

CHEESES

A SELECTION OF CHEESES FROM OUR TROLLEY

with fig mustard and rosemary apple jam

4 druhy / types

390 CZK